cc美食＠雜菌意粉

材料：
意大利粉 ﹣﹣220克
白磨菇﹠啡磨菇 ﹣﹣ 180克
番茄乾粒 ﹣﹣ 1湯匙
厚忌廉 ﹣﹣ 75ml
牛油 ﹣﹣ 30克
乾葱 ﹣﹣2粒
橄欖油 ﹣﹣ 1湯匙
白酒﹣﹣1湯匙
意大利番茜碎 ﹣﹣1茶匙
鹽 ﹣﹣ 少許
黑胡椒碎 ﹣﹣少許


製法：

1。牛油及橄欖油燒熱， 炒香乾葱
2。下雜菇＋鹽炒勻， 再下黑胡椒碎＋白酒炒勻。
3。下厚忌廉＋番茄乾粒炒勻， 慢火煮2分鐘， 製成白菌汁。
4。把己煮好，瀝乾水的意粉，放入白菌汁中，撒少少鹽及黑胡椒碎及意大利番茜碎，拌勻即可。



貼士：
﹣煮意粉前，要留意包裝上的建議烹煮時間。要煮滾水後才下意粉， 要下鹽，水要浸過意粉。不加蓋。夠鐘後要即時撈起並瀝乾水份， 以免意粉過腍。
﹣黑胡椒碎： 建議購買原粒樽裝連磨碎頭的黑胡椒， 當要用時，只需轉動樽頭，即磨，這樣會令到黑胡椒碎的香味能更濃。