材料：
豬手 ﹣﹣ 2磅
紹酒﹣﹣ 半杯
材料：
豬手 ﹣﹣ 2磅
紹酒﹣﹣ 半杯
糟滷﹣﹣ 1 杯
水﹣﹣1杯
薑﹣﹣數片
花椒 ﹣﹣1湯匙
糖 ﹣﹣ 1茶匙
鹽 ﹣﹣ 半茶匙
做法：
1。豬手洗淨後， 飛水。2。把豬手， 花椒， 薑放入煲中， 加水煮滾後， 改用細火， 煮2小時。
3。把豬手撈起， 用涷開水泡浸，再瀝乾水。
4。把糟滷，紹酒， 糖， 鹽，涷開水， 一同放入另一干淨煲中， 把所有材料調勻， 再放入豬手， 浸泡1日即可。（浸泡中的豬手不要放入雪櫃， 以免湯汁凝結。）
貼士：
﹣ 糟鹵是江浙菜常用材料， 只需去老字號醬園購買即可。
﹣ 豬手可選用涷肉超市的切粒豬手， 免卻處理生豬手的麻煩。
﹣ 快捷方法： 可改用壓力煲去煲豬手， 省時慳錢。
糟滷﹣﹣ 1 杯
水﹣﹣1杯
薑﹣﹣數片
花椒 ﹣﹣1湯匙
糖 ﹣﹣ 1茶匙
鹽 ﹣﹣ 半茶匙
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